Ще ви разкажа нещо интересно преди да напиша рецептата и необходимите продукти за “Сирене по шопски”. И то не за сиренето, а за шопите. Всички сте чували и знаете региона в Западна България, с твърд говор и твърди глави. Това, което не съм сигурен дали знаете, че шопите са известни с това, че са били добри скотовъдци, а тяхното оръдие на труда – тоягата им се е наричала не сопа, а шопа.
Сами се досещате, че щом са умеели да отглеждат добре и много животни, са имали и хубаво мляко. А какъв по – добър начин за съхранение на хубавото мляко – от хубавото сирене. Ето защо рецептата “сирене по шопски” е така обичана от всички в България. Наглед просто ястие, носи в себе си много дух, традиция и щипка любов.
Да започваме:

Поне 600 гр. хубаво сирене (биволско, козе, краве, или овче – според вашия вкус)
масло – 60 гр.
яйца – 6 бр.
червен пипер

2 бр. – добре узрели домати
6 бр., пресни или изсушени
черен пипер – 1 с.л.

Раязделете сиренето на 6 равни части и го нарежете. Сега намаслете 6 гюведжета с маслото. Сложете във всяко гюведже по едно парче сирене, кръгче домат и още масло. Печете в загрята до 200 градуса 5-6 минути.
След това ги отворете поръсете с масло и челвен пипер и добавете по едно яйце. Приятен апетит!
И макар да не е шопска салата:

… че е убаво и да изпиЕте и по ракия!